9 Mar 2017
Das Handwerk des Ugu Bigyan
Manchmal kommen die herrlichsten Gerichte nicht von seltenen Zutaten oder aus den teuersten Restaurants, meistens ist es die Bemühung, die erst den Unterschied macht.
Das war meine Feststellung, nach dem ich das berühmte Gericht ‘Kulawo’ bei Ugu Bigyan versuchen durfte.
Mehr zu diesem Gericht später, schauen wir erst dem Meister Augusto “Ugo” Bigyan beim Töpfern zu, bevor wir seine Kochkünste bewundern. Er ist ein gebürtiger Tiaong, aus der Provinz quezon. Er hat sein Handwerk durch die Jahre erfolgreich perfektioniert.
Philippinen Reisen Blog – Das Handwerk des Ugu Bigyan
Heute heißt Ugu Leute in seinem Haus in Quezon willkommen, die einfaches Essen lieben. Für mindestens 5 Personen, bei einer Reservierung für 3 Tage im voraus, kocht Ugu selbst das Essen oder Merienda für seine Gäste. Von seinem beliebten Bio-Salat bis zur feinsten philippinischen Cuisine.
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Der Chef begrüßt seine Gäste selber in seinem roten Tonhaus, welches angefüllt ist mit handwerklichen Kunstgeständen und Töpferarbeiten. Die Atmosphäre ist ganz ruhig und das Haus selber ist eine Vision, die an rustikale Landhäuser erinnert, die per Hand gebaut und geformt wurden aus irdenen Materialien.
Ugus Sammlung an Töpferarbeiten steht in seinem Haus zur Ansicht bereit mit kompliertem Design von Tellern und Untersetzern und wundervollen Krügen.
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Je nach der Besuchszeit wird Lunch oder Merienda serviert. Zum Beispiel: Lumpiang Tinapa at Puso ng Saging, Ginataang Bilobilo, Frisches Bukowasser, und eben Kulawo.
Ugu verriet uns die Zubereitung von Kulawo. Einfache Zutaten werden vorbereitet und dann beginnt der Kochprozess. Geriebenes Kokosfleisch wird für 10-15 Minuten geräuchtert. Danach werden Zutaten wie Bananenherz, gata und eine Mischung aus Gewürzen zusammengemischt. Das Gericht enthält keinerlei Fleisch, auch wenn man der Meinung sein könnte.
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Hier zu dinieren wird dem Gast in Erinnerung bleiben, wo Kunst und leckeres Essen zusammenfinden.
Ugu Bigyan’s Potter Garden ist bestimmt ein Erlebnis für Besucherin der Provinz Quezon.
Für Reservationen bitte die Nummer (+63)(42) 545 9144 anrufen.
Die Adresse ist 490 Alvarez Village, Barangay Lusacan, Tiaong , Quezon
Quelle : Philippinen Reisen ( Blog )
